aoc faugeres : vins du Languedoc, cinsault, syrah, grenache, mourverdre, château des peyregrandes.

L'Appellation Faugères présente une uniformité assez remarquable en ce qui concerne son terroir. On peut estimer que plus de 80 % des sols appartiennent au Système géologique dit des "Monts de Faugères", daté du VISEEN Schisto-gréseux (ère primaire). On trouve dans ce terroir des sols parmi les plus anciens de France. Ces sols sont constitués par des argiles issues de dépôts marins de la mer primitive. Lors du plissement hercynien, ces argiles ont subi des phénomènes de compressions énormes sous de fortes chaleurs qui ont crées les schistes actuels.
Le schiste est une roche siliceuse, riche également en aluminium et en fer : environ 60% silice (SiO2), 15% alumine (A12O3), plus un peu de potassium (K) et de calcium (Ca). Le calcaire est à 90% du carbonate de calcium (CaCO3). Le schiste a une excellente capacité à retenir l'eau, jusqu'à près de 40% de son volume, et à emmagasiner deux fois plus que le calcaire la chaleur qu'il restitue lentement. Ce qui fait dire aux vignerons que les raisins produits sur le terroir de l'appellation Faugères mûrissent aussi la nuit.
Les caractéristiques du sol de ce terroir liées à un climat de type méditerranéen, très sec en été, avec des hivers sans gelées, et des pluies généralement concentrées sur la période de novembre à avril dépassent rarement un taux de pluviométrie de 700 millimètres et un vent dominant de secteur Nord donnent aux vins des caractéristiques particulières.